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2009年06月12日

今宵ははじけてみませんか?

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夏の風物詩入荷!!

だんだんと暑くなり初夏らしくなってきました!

夏の楽しみといえば海に、花火に、そしてシュワッと爽やかな
お酒ですよね〜♪

今回皆様にご紹介するお酒は『出羽桜夏祭り とび六』です。
ラベルからも夏らしさを感じますが、微発泡の爽やかさと、
甘すぎずさっぱりとした飲み口が最高に美味しい夏のお酒です。

私のお気に入りの夏の過ごし方は、家族みんなで線香花火でもしながら、この“とび六”を味わう事です。

また、お酒が飲めないお子様には大人の気分が味わえる“こどもびいる”もオススメです。

夏の夜は家族みんなでシュワシュワッと爽やかな夜を楽しみませんか?

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●出羽桜 夏祭り とび六

うつわ/シャンパングラスのような背の高いグラス
お料理/ 肉料理などと一緒に

造り手/ 新潟県 出羽桜酒造
300ml瓶入  630円(税込)
720ml瓶入 1500円(税込)

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2009年03月28日

本日3月28日(土)14:00〜「天吹酒造」新酒発表会☆

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本日3月28日(土)お昼14:00より、佐賀「天吹(あまぶき)酒造」の新酒発表会がひらかれます。

秋の新米で仕込んだ新酒や、最適な環境で寝かせいよいよ蔵出しを迎えた純米吟醸酒など、「天吹酒造」の"今"をお客様へお披露目する、今回が初のこころみ☆

大自然の恵み、さまざまな花の酵母で醸した「天吹」ならではの香り高く芸術的でモダンな日本酒の数々を、一同に味わい愛で知ることができる、年に一度の大テイスティング。蔵人たちと語り合いながら「天吹」の奥深い魅力に触れるまたとない楽しみと学びの機会です。

ぜひお楽しみにお出かけください♪

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とき/ 2009年3月28日(土) お昼14:00〜夕方17:00
会場/ 佐賀「天吹酒造」佐賀県三養基郡みやき町大字東尾2894
参加費/ 1000円(消費税込) ※前売800円(消費税込)

参加お申し込み/ tel 0942892001

※お酒のイベントです。必ず公共の交通期間でお越しください。

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イタリア産の真っ赤なオレンジを活かした「天吹酒造」初のフルーツ梅酒「アポロン ブラッドオレンジ梅酒」も今回、特別出品されます。梅酒ファンの皆様も、どうぞお楽しみに♪

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●風神の酒蔵 天吹酒造
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●天吹酒造 酒造り日記
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太陽の果実"ブラッドオレンジ"の梅酒「アポロン」のご紹介☆



あなたのラテン魂に火をつける!!
太陽の果実「ブラッドオレンジ」の梅酒

●太陽神「アポロン」
「アポロン」とはギリシャ神話の太陽神。オリンポスの主神ゼウスと最も心優しき女神レトとの子が太陽神「アポロン」と言われています。現在、天吹酒造では「風神」「雷神」という日本の古来からの天に纏わる神様の名前をお借りしていますが、今回は日本酒とブラッドオレンジという東洋と西洋の粋が相交わることで太陽神「アポロン」の名を冠すこととなりました。

●大人の果実「ブラッドオレンジ」
燦々と煌めく太陽に育まれ成熟するイタリア産ブラッドオレンジ。イタリア国旗を連想させる情熱的な"ラテンの赤"と、独特の風味が特長の、個性派オレンジの代表格です。真っ赤な色の秘密は「アントシアニン」という色素にあります。赤ワインのサラサラ成分としても知られるポリフェノール(抗酸化物質)の一種で、視力や肝機能にも役立つといわれています。

●「花酵母」と「ブラッドオレンジ」の出会い
天吹酒造の最大の特徴「花酵母」の日本酒とイタリアの「ブラッドオレンジ」が出会い、ここに新たな梅酒が誕生しました。燦然と輝く太陽の光を一身に浴びたブラッドオレンジは果肉にその太陽の赤々しさを表し、豊熟された味わい、濃厚な甘酸っぱさ、感度を燻(くすぶ)る魅惑的な香り、そしてホロ苦さもありつつ快楽にも似た余韻…。

花酵母の名手「天吹」の新たな世界をお楽しみください。

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※限定商品のため極めて入手困難です。ご了承ください。

●アポロン イタリアンブラッドオレンジ梅酒
(apollon italian blood orange umeshu)


飲み方/ オンザロックが最高です☆
うつわ/ かわいいロックグラスでどうぞ
お料理/ 居酒屋料理やスイーツ全般

フルーツ梅酒/ フルーティでとても飲みやすいタイプ
つくり手 / 佐賀「天吹酒造」木下大輔(きのしただいすけ)
720ml瓶入商品 1470円(消費税込)
一升瓶入商品 2940円(消費税込)

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2009年03月25日

≪movie≫テレビ「アド街ック天国」に「フルフル」山口郁代さんが登場☆


おかげ様で好評いただいておりますマンゴーの梅酒「フルフル 完熟マンゴー梅酒」とつくり手の山口郁代さんが人気テレビ番組「アド街ック天国」に登場!!

元ウェディングプランナーという山口郁代さんの斬新な発想から生み出された超人気のフルーツ梅酒「フルフル 完熟マンゴー梅酒」を手に、人気番組にちょこっと(しかしインパクト大)登場しています☆ どうぞご覧ください。

収録地/ 福岡 山の寿 website
取材対応/ 山の寿 山口郁代
広報コーディネート/ メディア戦略プロジェクト website


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●山の寿
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●F U R U ☆ F U R U
http://fullfuruity.seesaa.net/

●I C H I Z A I S M
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●メディア戦略プロジェクト
http://mspkyushu.com/

●I C H I Z A I S M movie
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2009年03月12日

NHK佐賀放送局「ふるさとぶらり旅」 (天吹 花酵母通信)

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2月24日放送になったNHK佐賀放送局「ふるさとぶらり旅 北茂安」で当社にアナウンスリポーター桧山千尋さんと筒井がんこ堂さんがおいでになりました。

筒井さまには佐賀県原産地呼称管理制度の委員長として大変お世話になっています。

当日は桧山さんには醗酵中のいちご酵母、ひまわり酵母、なでしこ酵母等の醪を櫂棒で上下左右撹拌いただき、酵母の違いにより、薫りに特性があることなど蔵人の気分を満喫していただきました。

お二人に新酒の超辛口特別純米酒、いちご酵母で醸した純米吟醸などを試飲、風味の違いも味わっていただきました。

お疲れさまでした。これからも良い旅を。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

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定休/土・日曜と祝祭日
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こぶし (写真部)

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心ゆさぶる一枚を☆
●写真部
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りくり茶 (写真部)

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心ゆさぶる一枚を☆
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サフランの飴玉 (写真部 )

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「男性には獣肉と葡萄酒を。女性には黄金とサフランを」

美白、サラサラ、そして媚薬にもなるという…

なるほど、サフラン。


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日本酒のいろいろ。 (漢方よりみちまわりみち)

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玄米そのものを売りにするお酒、米を磨きに磨き雑味をけずりとったスッキリしたお酒、

いろんな味覚の人がいていろんな考えの人がいるから、`一種類´じゃすまないんですよね。

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薬膳コラムニスト ホーリィエミ
●漢方よりみちまわりみち
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●和紅茶マイスターJAPAN
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佐賀の酒蔵巡りツアー (天吹 花酵母通信)

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毎年開催される佐賀県酒造組合主催佐賀県酒蔵巡り、日帰りミステリーバスツアーご一行様がおいでになりました。

何がミステリーかと言えば、募集人員200名、参加蔵元15場、お客様は5台のバスに分乗し、福岡を出発されます。

1日で15の蔵元巡りは不可能ですから3場に向かうのですがどの蔵元に案内されるかがミステリーなのです。

各酒造場ではテーマを決めてお話をします。お燗の話(燗すずめ)、酒造りの話(原産地呼称認定酒)、美容と健康(日本酒の機能性)の話など。

単にバスに乗って、酒造場を巡り、日本酒を飲むだけではなく、知識と教養それに日本酒のうんちくまで語れるようになるのですから最高です。

この企画に参加いただいたみなさまは、日本酒の味が以前より、数倍美味しく感じられることでしょう。

同日おいでいただいた佐賀の酒蔵巡りマラニックのご一行様お疲れさまです。ご一行様は57.5km歩いて6場の酒蔵を訪ねます。

お土産の酒を買っても、苦にならないよう車が伴走し運んでくれます。良いアイデアです。

おいでいただきありがとうございました。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

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2009年03月06日

小城のアーティスト「mitsu」さんの個展へ (紅茶梅酒の舞台裏)

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佐賀の小京都と呼ばれる、小城市のアートカフェ「ぎおぎお」さんに行って参りました。目的は当店のラベルなどもデザインしていただいている陶作家「mitsu(みつ)」さんの個展。

人気の和紅茶「嬉野アールグレイ」をはじめ、先鋭的なデザインを得意とするmitsuさんですが、本領を発揮するのはウサギやネコなどのほんわか系。

雛祭りをテーマにした新作は、どれも心を解きほぐしてくれるような一品ばかり。

土地に人の心が宿り、こんなに楽しい世界が出来上がります。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
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ビオワインディナー♪ (写真部)

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心ゆさぶる一枚を☆
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「若波酒造」が「日経トレンディ」に掲載されました☆

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すこし前に酒蔵でひらきました絵本イベントをご紹介いただく内容で、「日経トレンディ」に掲載いただきました。

絵本、音楽コンサート、和紅茶のイベントなど、酒蔵びらき以外にもたくさんの機会を設け、

私たちが守り伝えてゆくニッポンの手仕事の現場としての酒蔵を、興味を抱いてくださる方々に身近に感じていただけるよう、創意工夫を重ねてゆきたいと想っています。

伝統の酒蔵の、それもまた使命なんです。

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●a m a o w d i a r y
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「産経新聞」に和紅茶が紹介されました☆

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東京でひらかせていただいた和紅茶イベントを「産経新聞」さんにご紹介いただきました。ありがとうございます。

遙かいにしえから伝わる本場中国の製法にヒントを得て、新たに開発した、日本独自の「紅茶専門店CREHA」独自の、香りふくらむ梅の花の和紅茶。

「初めて味わう感覚です」「香りの展開がすてき」と、おかげ様で都会の方々にもお喜びいただくことができました。

ご来場の皆様、ありがとうございます。

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和紅茶マイスター 岡本啓
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2009年02月08日

佐賀「天吹酒造」酒蔵びらきイベントに行こう♪♪♪

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今年も美味しい新酒の季節がやってきました!

佐賀県の「天吹酒造」(北部九州ではア〜マ〜ブ〜キ♪の歌で有名)で、蔵開きイベントが開催されます。

今年は、沢山のお酒造りのもようを見学できます。ふだんは部分的にしかご案内しない所が多いですが、「天吹酒造」さんはタンクの中まで覗けます。プチプチプチプチとささやきながら醗酵するモロミと果実のように甘い花酵母の香りを、間近で!見学できます。

しかも、「天吹酒造」の営業さんや蔵元・蔵人が案内をされますので、とても分かりやすく面白い♪

プレミアム角打(有料)では、しぼりたての新酒や初蔵出しの秘蔵酒の数々をテイスティングで楽しむことができます。今年のおすすめは、イチゴの花酵母で醸した新酒や、月下美人の花酵母で醸した新酒、太古の製法に近い伝統技術の"生もと造り"で醸したとても濃密な味わいの純米大吟醸酒などがお薦めです。

皆様どうぞどうぞ、遊びにお出かけ下さい。

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●開催日程
第1週/ 1月30日(金)、1月31日(土)、2月1日(日)
第2週/ 2月6日(金)、2月7日(土)、2月8日(日)

●開催時間
朝10:00〜夕方17:00まで
※利き酒コーナーは、運転手の方はご遠慮いただきます。ご了承ください。

●会場
風神の酒蔵 天吹酒造
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tel 0942892001
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町大字東尾2894

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●同時開催イベント
1月30日(金)、1月31日(土)、2月1日(日)
室園フサミ:手作り手毬展
馬場勝とし:木工展
松尾龍一:レーザークラフト
大坪恵美:草木染め
魚人陶房:陶芸展
国産紅茶専門店CREHA:和紅茶喫茶 website
豆葉や あん楠:粕汁とコダワリの食品

2月6日(金)、2月7日(土)、2月8日(日)
裕翠窯:陶磁器展 website
田中恵美子:書画展
前田彰子:吹きガラス展
カフェ&ギャラリー陶翠苑:キリム展、炙り鯖鮨 website

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●古空間プロデュース 槌の音
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2009年01月31日

昔味芋焼酎「仕事人」ついに試験販売スタート!!


俄かの腕じゃあ醸せぬ味を、天に代わって甕仕込み。
万里の旅も、夢ひとすじに。いもの名匠・松村悦男
濃いか甘いか、磨きし技で、いざ世に問わん。必薩の味!!

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まさに必薩!「仕事人」。こいつは凄い!ちまたにあふれる優しい焼酎とは訳が違う。飲み口だけじゃなく、余韻までもがガツンと来るっ。うぅ〜こりゃ、たまらん。

「昔の白波や島美人みたいに芋臭くて懐かしい焼酎を飲みたい」。こんなお客様の声をもう何度耳にしたことだろう。ひたすら綺麗にシャープに向かう芋焼酎の傾向は、新たなファンの呼び込みに成功し、市場拡大には大きな役割を果たしましたが、その中で本来の野性味あふれる魅力の本質を見失ってしまったのでは、という矛盾が叫ばれているのも確かです。

昔味芋焼酎「仕事人」は、「九州酒匠乃一座」独自のノウハウを活かした特殊製法により蘇った、昔味の薩摩焼酎。懐かしくてたまらんあの甘苦くて濃い旨み、荒削りで朴訥(ぼくとつ)ながらしかし迫力のある骨太な味わいが、あなたを昭和の酒場へと誘(いざな)います。九州薩摩の芋焼酎がかつてプンプンと放っていた、あの図太か魅力を持つ、まっこて昔味な逸品焼酎「仕事人」。ついに蔵出しとなります。

※ハンパなく個性の強い芋焼酎です。とくに初心者の方はくれぐれもご注意ください。

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※テスト販売限定商品のため、品切れの際はご容赦ください。

●仕事人 松村悦男 昔味芋焼酎
(しごとにんまつむらえつお むかしあじいもしょうちゅう)

飲み方/ 昔ながらのお湯割りが最高です☆
うつわ/ 風格あるロックグラスまたは薩摩焼でどうぞ
お料理/ 薩摩ん郷土料理や居酒屋料理全般

仕込み水/ 七窪(ななくぼ)の自然湧水
原材料/ 甘藷(国産100%)・麹米(国産100%)
発酵/ 一次・二次ともに甕壺仕込み(荒焼き陶製)
蒸留/ 木樽蒸留(津留辰矢氏の手仕事による杉製の一品物)
貯蔵/ 甕壺熟成(気孔が多く遠赤効果に優れた荒焼き陶製)

昔味の芋焼酎/ 洗練されすぎない、甘苦く武骨な味わい
つくり手/ 鹿児島 無双蔵蒸留所 杜氏・松村悦男
720ml瓶入 予定価格1580円(税込)
一升瓶入 予定価格3000円(税込)

書/ 八尋友惟(やひろゆい) 佐賀県
パーケージデザイン/ ソルデザインオフィス
アートディレクション/ 高橋梢(たかはしこずえ) 福岡県

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ローマ帝国最高の美酒と伝わる「ファレヌムヌ」。現代より遙かに美味であったと云う19世紀のブルゴーニュワイン。太閤秀吉が愛した「博多練酒」。加賀百万石の「加賀菊酒」。歴史に名高い銘酒は数あれど、かつての味わいをそのままに変わらず今に伝える美酒がいったいどれほどあるだろうか?

「芋焼酎がもっとも芋焼酎らしかったあの頃の味を、だから今あえて味わってみたい。お客様にお届けしたい」。そんな強い想いに突き動かされて、私たちはこの無謀ともいえる焼酎づくりに挑んだのです。

「芋焼酎らしさ」の神髄とは?という問いを愚直に追い求め、その先に出会ったひとつの答えが「昔味」というキーワードでした。ぼんやりとした郷愁や懐古的な想いだけで挑んだのではありません。私たちはこの古くて新しい芋焼酎の向こう側に、本格焼酎の今と未来を夢見ています。

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●夢創り夢想う匠 無双蔵
http://www.satsumamusou.co.jp/

●必殺仕事人
http://asahi.co.jp/hissatsu/
※酒銘の由来はこの時代劇とは別なのですが、不思議なタイミングで、2009年1月9日(金)〜新シリーズ「必殺仕事人2009」の放映が始まったので、リンクさせて戴きます。


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2009年01月13日

新雪 (紅茶梅酒の舞台裏)

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明けましておめでとうございます。九州でもさすがに本日は白く化粧がかかりました。こんな時にはお茶を片手にゆっくり内から温めたいもの。極上の一杯をもとめ、今年も頑張ります。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
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花 (紅茶梅酒の舞台裏)

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花の心を知り 花から学び 花をもう一度生かす

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●古空間プロデュース 槌の音
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2009年01月06日

謹賀新年 (あまおうdiary)

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旧年中は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。

本年は「継続」のための蔵改造に取り掛かります。

お金をかける改造ではなく、"蔵の意識"を改造するのです。

「継続」するには、昨年と同じことをしていてはいけないと思うのです。「維持」するには、実は、さらなる努力が求められると思うのです。

●2008年、末広がりの一年を
●2009年、苦難を乗り越え、くるくる循環する蔵造り

本年も倍旧のご愛顧の程ひとえに宜しくお願い申し上げます。

平成21年 若波酒造蔵一同

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●あまおうdiary
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2009年01月03日

あけましておめでとうございます (天吹 花酵母通信)

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謹賀新年 元旦
天吹酒造合資会社 社長 木下武文
年の初めのお正月、お屠蘇は飲みましたか。
最近、門松はおしゃれなものが販売されているようです。
昔は 「根引きの松」 を、紅白の紙に包み、金銀の水引で飾り、玄関の柱にしばりつけて飾ったのですが、これは お正月を迎える 行事でした。
人生、区切りといいますか年の初めは儀式的に日本らしい作法を残したいものです。

何の精神的な区切りも無く、旬も無く、ただ暮らすよりメリハリがあるほうが楽しいのではと思います。

正月のお飾りの一つが「鏡餅」です。鏡餅も神様に供した後いただくことによって、神の祝福を受けようという稲作文化です。日本酒で乾杯と相通じるものがあります。
正月は男(一家の主)の出番です。威儀を正して、鏡餅に拍手を打って、一年間の家族の幸せを願うのです。家族全員がお詣した後、当主がみんなの前で一言挨拶をします。
母子家庭ではもちろんおかあさんが一家の主です。

屠蘇を家族で酌み交わす。その年家族が仲良く結束して無事であるようにとの願いがあります。それを子供に見せる意義があります。子供への躾として大事です。下手な説教より、その30分のお父さんの威厳のほうが大事だと思います。そういう御酒の使い方、盃ごとは世界に類のない日本文化の体現であります。

子供のころは、お屠蘇が飲めること、お年玉がもらえること、ご馳走が食べられるなど、着物を着て威儀を正した父親像は立派に見えました。

「お屠蘇」 は悪鬼・邪気を葬り、人の生気を蘇生させる薬とされています。子供心に今年のお屠蘇は苦いとか甘いとか3段盃が巡ってくるのを楽しみにしていた記憶があります。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

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2008年12月29日

今年も後3日となりました。 (天吹 花酵母通信)

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今年も後3日となりました。お正月の準備は出来ましたか。

一年間頑張った自分へのご褒美(ちょっと贅沢な日本酒)用意出来ましたか。

家庭内で行う儀式といいますか行事がなおざりになりつつあります。

年の初めくらいはびしっと決めたいものです。

鏡餅のお飾り、お屠蘇等正月の行事(儀式)にはそれぞれ意味があり、子々孫々まで語り伝えたいものです。

先祖が培って来た伝統や文化を伝承することは、世界の眼から見れば小さな島国に住んでいる伝統文化を持った東洋人として尊敬されるでしょう。

文化は子孫に語り伝えなければ消滅します。

よい年をお迎え下さい。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

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2008年12月28日

かんたんサムゲタン (漢方よりみちまわりみち )


先日「佐賀新聞」のフリーペーパー「フィット」さんが、取材に来て下さいました。テーマは「体があったまるスープ 2種類」です。

ひとつは、「かんたんサムゲタン」にしました。

本場では夏場に良く食べるサムゲタン、夏場に内臓が冷えやすくなると言う自然の原理を良く理解した食べ物です。ですが、凍えるように寒い冬場にも美味しいのがこの煮込み料理。

手羽先、生姜にニンニク、そして黄耆(オウギ)、紅参(コウジン)、クコ、棗(ナツメ)を30分ことこと煮込むだけ。塩で調節して、玄米をいれるだけです。

本格的な味を出せるし、おすすめです。

(※これは、血が足りずに冷える方の養生法です。太めの方や、血がどろどろのために冷える方向けは、また違ってきます。ご注意ください)

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薬膳コラムニスト ホーリィエミ
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オーチャードティー (漢方よりみちまわりみち)

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●Orchard Tea/果樹園の紅茶

薄めに入れる紅茶は、果物の味を引き出すために、渋みが邪魔しないものを。あとは季節の果物を皮ごとふんだんに。お砂糖は、かわいらしく金平糖で。

1煎目2煎目と違う果物が顔を出すポットの中の果樹園。

クリスマスに似合うティータイムのお茶は五感に華やかに☆

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オーチャードティーにおすすめの紅茶
・国産和紅茶(とくに嬉野紅茶)
・キャンディ
・ニルギリ

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薬膳コラムニスト ホーリィエミ
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酒林が新しくなりました。 (天吹 花酵母通信)

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新酒が出来たことをお知らせする酒林(さかばやし)が出来ました。

当社初挑戦のイチゴの花酵母仕込み純米吟醸出荷に合わせて数日前会社入口に吊るしました。

夕食時、苺を酒の肴にこの純米吟醸を口に含みました。

驚くほどぴったりお互いが相乗効果を発揮してうまかったです。

映画で苺にシャンペンのシーンは見ましたが日本酒と苺の組み合わせがこんなに素敵になろうとは想像出来ませんでした。

24日はクリスマスイブ、ガラス容器にいちごを盛り、おしゃれなグラスに純米吟醸を注ぎ一杯飲む。

素敵なシーンですよ。

是非、お試し下さい。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

●風神の酒蔵 天吹酒造

URL http://amabuki.seesaa.net/
tel 0942892001
open/8:00〜17:00
定休/土・日曜と祝祭日
〒8490113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894
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2008年12月15日

蓮根湯と肉桂紅茶。 (漢方よりみちまわりみち)

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喉にえへん虫がついたら、白い錠剤の前に、蓮根を買ってきましょう。漢方でも`蓮根湯´とあるほどです。

皮ごと節ごとスライスして、コトコト煮立てたゆで汁が、その いがいが喉のお薬。 その甘さには感動です。

そして、「肉桂紅茶」で体の表面に風予防バリアを張りましょう。「肉桂紅茶」の肉桂はシナモン、桂皮。漢方薬の桂枝湯(けいしとう)は妊婦さんでも飲める風邪薬です。

ちょこっとの症状は、美味しさプラスで治せると、いやぁな症状もさらりと通過できるはず。年末忙しさからの風邪には御注意くださいね。

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薬膳コラムニスト ホーリィエミ
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秋番茶 (紅茶梅酒の舞台裏)

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嬉野で頂いた秋の緑茶とそれを焙じたもの。秋ならし以降のお茶は緑茶や紅茶には合いませんが、青柳といわれる大き目のお茶にして、そこから焙じ茶を作ると上品で味わい深い、そりゃあ美味しいほうじ茶が出来るのです。

同じお茶でも、時期や状態によって緑茶以外のお茶の可能性を試したっていい。今起こっている地紅茶のブームや番茶を見直す動きも理に適ったものだと思います。春は緑茶→夏は紅茶→秋は焙じ茶という流れはとても無駄が無く年中美味しいお茶が楽しめるのではないでしょうか?

お茶の世界は無限大。緑茶に拘泥しなくてもいい。美味しいお茶を沢山紹介できる人間になりたいです。

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和紅茶マイスター 岡本啓
●紅茶専門店CREHA
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酒造りの原点、生もと造り始めました。 (天吹 花酵母通信)

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昨年初挑戦した(昨年の作品は評判がよく売れ筋です)古来からの酒造り生もと造りを開始しました。

酒を醸してくれる酵母菌を育てる環境を仕込み水や蔵内に住んでいる乳酸菌の力を借りて整えます。

悪い菌が繁殖出来ない環境が整え、花酵母菌を厳しい環境下で鍛え上げます。

弱いものは死に絶え、がんばりの効く世間の荒波を乗り越える(環境変化に耐えられる)元気な酵母だけが生き残ります。

搾った酒に旨味があり、数年の熟成にも耐える力があり味にまろやかさが増します。

酒米は山田錦、精米歩合は55%、酵母は秘密(新しい酵母かも)です。

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香り高き美酒は、花の贈り物。天吹。

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寒い日には、ゆず紅茶です。 (九州酒匠乃一座 瓦版)

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いきなり寒くなりましたね〜。

寒い日はやっぱり、温かいお茶が恋しいです。ということで新発売の和紅茶フレーバーティー「柚子」を楽しんでいます♪

「柚子」は発売前から人気が高く、評判も上々のようで嬉しい限りです。すっきりとして爽やかな柚子の香り。味わいはほのかに甘く、その中にほんの少し酸味があります。上品なフレーバーティーです。

蒸らし時間は、すっきりとした香りを楽しみたいなら短め2分ぐらい。
個人的には、10分以上蒸らして、しっかり味を楽しむのも好きです。
渋味やえぐみがほとんど出ないので、葉っぱをポットに入れたまま味わいの変化を楽しまれてみるのも楽しいかと。

美味しい飲み方を、日々、研究中です☆

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和紅茶マイスター いとうときこ
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